Разница между поверкой и калибровкой — в ответе на вопрос. Поверка отвечает: «Годен ли он к эксплуатации?», калибровка: «Какова его реальная ошибка в цифрах?».
Что выбрать — поверку или калибровку? Зависит от юридического статуса измерений. Если прибор в магазине — только поверка. Если в лаборатории — смело берите добровольный контроль.
Законодательные требования (102-ФЗ, ГРОЕИ) касаются только поверки: сроки межповерочного интервала. Для калибровки закон не диктует правила. Не нарушайте 102-ФЗ.